Szarvasgombás paszternák és parmezános bruschetta

Ciabatta vagy bagett karikákra vágva (12 db)

1 gerezd fokhagyma (félbevágva)

50 g vaj

3 nagy paszternák (felezve negyedelve kimagozzuk aztán apró darabokra vágjuk)

1 tk szarvasgomba olaj

2 ek olivaolaj

maréknyi rukkola

50 g parmezán

1. Hevítsünk fel egy serpenyőt. Ebben pirítsuk meg a kenyereket mindkét oldalukon. Ha kész, dörzsöljük be fokhagymával.

2. Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a paszternákot, sózzuk, borsozzuk és főzzük közepes lángon, sűrűn kevergetve, amíg aranybarna nem lesz (kb 20 perc). Ha kell, adjunk hozzá vizet.

3. Vegyük le a tűzről és pürésítsük az olajjal.

4. Kész is. Maximum 2 napig lehet hűtőben tárolni a felhasználásig.

5. Tálalás: Megkenjük a krémmel a kenyereket, rukkolát teszünk rá és megszórjuk parmezánnal.Eredeti recept: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/72603/truffled-parsnip-and-parmesan-bruschetta